来源：平台发布 发布时间：2021-11-09 点击量：18
秋风萧瑟，辰山植物园城市菜园区域内飘着一股浓烈的洋葱味儿，一片紫红色小花迎风招展，定睛一看，原来是藠头。
藠头也叫薤，是原产中国的一种多年生草本百合科葱属植物。最早在《神农本草经》有记载，而李时珍的《本草纲目》中也提到了薤：“薤气如葱，根如小蒜，叶如韭，惟韭叶中实而扁，有剑行，薤叶中空，似细葱叶而有棱。”藠头的叶片细长，与葱相似。花葶侧生，圆柱状，伞形花序近半球形，较为松散，花紫红色。我们常食用的部位是藠头的鳞茎，是由多个卵形或狭卵形鳞茎聚生而成。鳞茎其实是一种特化的茎，真正茎秆被鳞片状的叶片所包裹，就如同观赏用郁金香、百合的种球一样。藠头膨大的鳞茎有几分像蒜，但它却与洋葱有几分相似，因为把藠头所有的皮都剥干净也找不到“蒜瓣”。
虽然藠头只是餐桌上的配角，但其食用历史悠久，且有着“菜中灵芝”的美称。藠头可炒、可煮、可炖、可腌渍、可浸泡、可凉拌，其嫩叶也可清炒，还可将其剁碎与鸡蛋搅拌，做成藠叶煎鸡蛋，清香满屋，口齿留香。另外，藠头也是一种药食同源植物，其含蛋白质、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，还可以入药，治疗多种疾病。研究表明：从藠头中提炼出的有效成分做成的药剂，对癌症病人具有一定的疗效。
