把春日笋味带回家
来源： 发布时间：2015-03-31 点击量：3
兰笋是佘山特有的美味食材，每当清明来临之际，在温润春雨的滋养下，藏在山中的兰笋便会迫不及待地破土而出，等待着游客与美食“老饕”们来采摘与品尝。除了可以在佘山当地几家著名的酒店品尝新鲜的兰笋盛宴之外，我们有幸地请到了来自森林宾馆的大厨，为各位介绍几道制作简单，但别有风味的兰笋美食的做法，有时间不妨可以在家一试。
芝麻笋酥
食材主料：酥皮 兰花笋 黑洋酥
配料：猪油 糖 糯米粉 蛋黄
方法/步骤：
1、将猪油、黄油、面粉，搅拌均匀，冷却后走九层；
2、兰花笋切丁、黄洋酥、糖、少许猪油搅拌均匀，包进糯米粉内；
3、酥皮取样，包入做好的黑洋酥；
4、表面刷少量蛋液，放入烤箱，8-10分钟出炉。
奇妙脆皮笋
食材主料：嫩春笋
配料：自制奇妙酱、脆皮糊
方法/步骤：
1、将春笋去皮洗干净，再放入开水锅内煮1小时；
2、将煮好的春笋改刀，成小菱形块；
3、脆皮糊搅拌成糊状，把改好的春笋搅拌在一起；
4、锅内倒入1000克的色拉油，七成油温入锅炸至金黄色取出，将自制的奇妙酱倒入碗里，再把炸好的春笋一起搅拌均匀，装盘即可。
特色手剥笋
食材主料：嫩春笋
配料：老母鸡、龙骨、火腿
调味料：盐、鸡精、冰糖、姜片、八角、干辣椒
方法/步骤:
1、嫩的春笋去根部，连壳刷洗干净，根部开十字刀；
2、根据个人口味来使用各种配料的用量；
3、锅中放入所有配料，倒入清水煮开；
4、放入切好的春笋，大火煮开，换小火焖煮1小时，关火不要开盖，让笋泡在汤汁中，等完全冷却后装盘即可。
佛手笋焖圈子
食材主料：大肠头、兰花笋
配料：生姜片、葱、老抽、海鲜酱、盐、味精、胡椒粉、生粉
方法/步骤：
1、把兰花笋去皮洗干净后，放入开水中煮1小时，冲凉后备用，大肠头洗干净，放入锅内红烧；
2、将兰花笋取出，改刀成佛手形状，将大肠头改刀成圆圈形状；
3、放入改好刀的兰花笋、大肠头，再放入葱姜调料一起红烧5分钟，装盘即可。
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